8 middelmaat aardappels, olijfolie, zout en peper, peterselie.

Boen de aardappels schoon en kook ze 15 minuten in de schil. Verhit de oven op 200 graden. Sprenkel olijfolie op een bakplaat en leg de aardappels erop. Plet de aardappels voorzichtig met een pureestamper. Sprenkel de olie, zout en peper en de peterselie over de aardappels. Zet de bakplaat met aardappels in de oven en bak 20/25 minuten tot ze goudbruin zijn.

Bron: The Pioneer Woman