Tofu/notenburger
Blok tofu uitgelekt in stukken, 2 porties No Egg of 2 eieren, 55 gram paneermeel, 55 gram cashewnoten, 55 gram zonnebloem en pompoenzaad (gemengd), 55 gram champignonplakjes, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel shoyu of sojasaus, 1 theelepel komijnpoeder, snuf cayennepeper, zout, kokosolie of een ander soort olie.
Doe alle ingrediënten in de foodprocessor behalve de olie. Gebruik je No Egg dan even de gebruiksaanwijzing volgen en daarna gewoon bij het mengsel doen. Ik vind het geweldig spul maar daar over later meer. Zet de machine aan en meng alles goed, af en toe wel even de grove resten van de wand schrapen en weer op nieuw mengen.
Als het mengsel te vochtig is voeg je nog wat extra paneermeel toe. Haal het mengsel uit de kom en kneed tot hamburgers. Strooi wat paneermeel op een bord en wentel de hamburgers erdoor. Verhit olie in een pan en bak de tofuburgers bruin en knapperig.
Bron: 101 Cookbooks
5 September 2010 at 18:16
ei-vervangers bestaan meestal uit bindmiddelen (maizena, tapioca, arrowroot, o.i.d), een snufje bakpoeder en gele kleurtstof, zelf gebruik ik in zo’n geval gewoon maizena ofzo, en bij bakken wat extra bakpoeder (niet te veel, dat ga je proeven) en soms wat geelwortel (voor de gele kleur, geeft verder niet zoveel smaak, maar een spierwitte vla bijvoorbeeld ziet er gek uit), is een stuk goedkoper.
5 September 2010 at 21:12
goh dat klinkt wel weer lekker en simpel om te maken. Ik vind vaak dat al die recepten in kookboeken zo ingewikkeld zijn maar ik heb bij jou gezien op je blog dat het ook allemaal gewoon simpel kan. Weet je dat ik tegenwoordig ook al zelf dingen zoals burgertjes in elkaar draai gewoon door bijv. restjes van ‘t eten dat ik over heb of snelle soepjes. M’n partner vraagt na ‘t eten al heel vaak wat ik nu weer wil maken van de kliekjes. hahaha. groetjes Angela.
6 September 2010 at 07:35
@Angela: Koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn hoor en mijn ervaring is ook dat sommige(vega)kookboeken zo moeilijk doen terwijl het allemaal zo simpel kan zijn. Restverwerking ben ik ook een ster in, ha ha. Soepen inderdaad of een leuke pasta, een salade en inderdaad hamburgertjes. Ik maakte pas nog ‘nuggets’ van een restje overgebleven rijst. Het recept volgt nog op de blog. Maar erg leuk om te doen en vooral lekker. Dit soort dingen eet ik wel alleen want mijn mannen blijven bij het vlees. Maar ieder z’n keus en smaak, daar doe ik ook niet moeilijk over.