Tortilla’s met kidneybonen
4 tomaten heel klein gesneden, uitje fijn gesnipperd, peterselie, sambal of een stukje rode peper, olie, citroensap, zout, lenteui in ringetjes, 8 tortilla,s, blik kidneybonen 400 gr, stuk vegetarische cheddar geraspt (AH), peterselie, olie, avocado, guacamole kruidenmengsel (AH) mayonaise, roerbakblokjes (Tivall) in kleine stukjes gesneden.
Maak een salsa van de tomaten, het uitje, peterselie, sambal, zout, citroensap en olie. Maak de guacamole door de avocado te prakken, de mix en de mayo er doorheen te mengen, knijp er wat citroensap boven en roer er door. Bak in een koekenpan de roerbakstukjes in wat olie. Laat de bonen uitlekken en pureer ze licht in een foodprocessor.
Vet een tortilla in met wat olie, smeer de bonenpuree over de tortilla (de niet ingevette kant), de salsa, bosui, roerbakblokjes en de kaas. Leg er een tortilla boven op en vet ook deze in met olie. Leg de tortilla met de ingevette kant in een koekenpan en verhit zachtjes tot de kaas is gesmolten en de tortilla goudbruin is. Serveer met guacamole en sla.
28 February 2009 at 22:06
Vegetarische cheddar? Wat is dà t in ‘s hemelsnaam?! Toch niet van die analoge meuk uit onderstaande uitzending van KVW, mag ik hopen?
http://is.gd/lfiB
1 March 2009 at 11:13
@RJ: Nee hoor, het heeft te maken met het stremsel, dat komt niet uit de kalfsmaag maar is plantaardig. De brie van Euroshopper (AH) is ook vegetarisch, en bij de natuurwinkel koop ik bijna alleen maar vegetarische kazen.De cheddar bij AH ligt gewoon tussen de brie, camembert etc in het koelvak, Niks bijzonders hoor, maar als vegetarier let je hier wel op;).