Poffert
Nu de dagen wat korter worden en het wat minder warm is krijg ik weer heel veel zin om te bakken. Nou kreeg ik laatst een vraag van Brecht over een poffert. O ja die poffertpan die ik ooit eens kocht bij de Kringloopwinkel.
Ik heb de pan weer te voorschijn gehaald (het is een mooie opbergplaats voor allerlei klein frutsels) Heb een recept op gezocht voor poffert en het iets aangepast naar eigen smaak en dat wat er in huis is en de koek gekookt. Gekookt ja, want de pan gaat in een grote (soep) pan met water en na anderhalf uur heb je een heerlijke stevige en machtige koek.
Je serveert het met boter en keukenstroop of bruine basterdsuiker. Ik goot er agavstroop over. Dat is wat zachter en verfijnder van smaak. Op 2 plakken teer ik wel de hele ochtend, dat is een ontbijt dat staat. Je kan het natuurlijk ook gewoon bij de koffie serveren hoor.
Het recept: 300 gram rozijnen, 400 gram zelfrijzend bakmeel, 6 eetlepels paneermeel, snufje zout, 2 eieren, 3 dl melk, 4 eetlepels boter, 4 eetlepels suiker, 3 eetlepels citroensap, eetlepel sinassnippers, 2 theelepels kaneel.
Vet de poffertvorm en deksel in met boter en bestrooi met paneermeel.
Bakmeel in een kom doen, kuiltje maken, eieren in het kuiltje en melk erbij. Flink roeren met een houten lepel. Dan de boter, rozijnen, suiker en citroen, sinassnippers en kaneel toevoegen en blijven roeren.
Giet het beslag in de poffertvorm en druk de deksel goed vast. Giet water in een grote pan zodat de poffertvorm tot aan de deksel in het water staat en breng aan de kook. Laat de koek anderhalf uur koken en zo nodig water bijvoegen.
Haal de vorm uit het water en laat de koek enigzins afkoelen. Kiep de vorm dan om op een bord en laat de koek er uit glijden. Serveer met stroop en boter of basterdsuiker.
5 June 2010 at 23:46
Yummy! I love simple, healthy little snacks like this.
6 June 2010 at 19:50
@Hannah: This is a lovely snack. I really love your books:)
Go on like that!
2 September 2010 at 09:05
Wat leuk zo’n poffert. Ik had er nog nooit van gehoord. Weet jij ook waar het vandaan komt? Is het iets Nederlands? Groetjes, Caroline
2 September 2010 at 14:20
@Caroline: Het is een Gronings recept, een beetje vergeten denk ik en niet echt meer van deze tijd. Maar het is zeker de moeite waard om te maken. Vroeger werd er ook wel Broeder of Jan in de zak gekookt. Dat is net zoiets. Misschien heb je wat aan deze website, vreselijk druk en daar door irritant om te lezen maar daar staan meer Hollandse recepten. http://www.hollandsepot.dordt.nl/index.html
2 September 2010 at 14:50
Wat leuk! Mijn vader maakte dat altijd en als je dat dan aan iemand anders vertelde dat wisten ze nooit wat het was en dachten ze aan ‘poffertjes’!
Krijg er weer zin in nu ik naar de foto’s kijk!
Groet. Agnes
2 September 2010 at 19:52
Zo op de foto lijkt het hard op onze “bodding” (of broodpudding zo je wil). Smaakt het ongeveer zo?
2 September 2010 at 20:41
@Meyser. Ik denk het wel, het is niet erg zoet. Wordt een broodpudding niet met room bereid.
3 September 2010 at 00:33
Echt iets van vroeger. En erg Nederlands.
8 September 2010 at 20:41
Hallo,ik heb dit recept van mijn schoonmoeder uit Friesland.
Het heet daar Trommelkoek en werd op zaterdag gegeten met gesmolten boter en stroop.
Ik heb het vandaag maar weer voor mijn man gemaakt,dat is pure jeugdsentiment voor hem….
Jammergenoeg begint mijn vorm te roesten.
Ik maakte het met: 500gr.biologische tarwemeel,4 eetl.rietsuiker,wijnsteen bakpoeder,2 eieren,5 dl sojamelk,theel.kaneel,snufje zout,300 gr.gewelde krenten en rozijnen
Vriendelijke groet van Antonia