In het Odin groente pakket zat laatst wortelpeterselie. Wortelpeterselie is een voor mij onbekende groente en dat maakt het groente pakket nou juist zo leuk. Er zitten groentjes in de je niet kent, nooit hebt durven kopen, koken of eten. Okee, er verdwijnt hier ook weleens iets volledig bij het konijn en ook zij lust niet alles. Maar dat alles houd het lekker spannend!

Wortelpeterselie ziet er uit als een wortel/pastinaak en smaakt, hoe kan het ook anders, naar peterselie, alleen wat milder. Er zit ook een zoetje in. Ik maakte soep van de wortelpeterselie.

350 gram wortelpeterselie geschild en in blokjes, 2 uien gesneden, teen knoflook geperst, olie, 1 liter water, 2 groentebouillonblokjes, blaadje laurier, takje tijm of gedroogde blaadjes, handje verse peterselie, flinke scheut (plantaardige) room.

Fruit ui en knoflook in wat olie. Voeg de wortelpeterselie toe en laat op laag vuur kort fruiten. Voeg water, bouillonblokjes en laurier toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten koken. Voeg dan de tijm, peterselie en room toe en kook nog even door. Haal het laurierblaadje en het takje van de tijm uit de soep. Pureer de soep en strooi er nog wat verse peterselie over.

Bron: Odin