Onze dochter vertrok gisteren voor een stage van 6 maanden naar Griekenland. Uiteraard gaf ze nog een afscheidsfeestje waar ze graag allemaal Griekse hapjes geserveerd zag. Of ik dat even wilde doen…. Tsja, Mam maakt bijna alles, toch! De komende dagen zal ik dus wat "Griekse" recepten plaatsen.

Laten we beginnen met baklava. Niet de gebruikelijke baklava die zo mierzoet is maar een met honing en sinaasappelsap.

1 pak filodeeg,100 gr roomboter, 75 gr walnoten, 75 gr amandelen, 75 gr ongezouten pistachenoten,150 gr vloeibare honing, 2 eetlepels vers citoensap en 2 eetlepels vers sinaasappelsap, halve dl water.

Gebruik een oven schaal van ongeveer 15 bij 25 cm. Laat het filodeeg in de verpakking ontdooien. Smelt de boter in een pannetje en hak de noten grof. Snij de vellen door de helft als ze zijn ontdooid en deel ze dan in drieën.

Verdeel de eerste helft van het deeg over de bodem van de ovenschaal, wel ieder velletje apart invetten met boter. Verdeel dan een helft van de noten over het filodeeg. Leg dan weer laagje voor laagje een velletje filodeeg op het noten mengsel wat je weer per stuk invet. Dan weer een laag noten en weer een laag ingevette velletjes.

Snij de baklava voorzichtig in vierkantjes en zet in de oven op 175 gr  en bak ongeveer 35 minuten. Ondertussen laat je de honing met water en vruchtensap smelten. Zodra de baklava uit de oven komt giet je de helft van het honing mengsel over de baklava. Wacht dan 20 minuten en giet dan de andere helft over het gebak.

Laat minstens 4 uur intrekken. Het is dus beter om dit gebak een dag van te voren te bereiden.