Zonnebloemolie, 1 grote ui gesnipperd, 3 tenen knoflook fijn gehakt, 1 pak Fairtrade rijst, 2 blikken tomaatstukjes, eetlepel fijngehakte jalapeno pepers uit een potje, halve liter groentebouillon, theelepel komijn poeder, peper, theelepel korianderpasta , verse peterselie fijn geknipt.

Verhit de olie en fruit ui en knoflook licht aan. Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels glazig gaan zien. Blijf 5 minuutjes voorzichtig door roeren. Voeg de tomaatstukjes en de jalapenopepers toe en meng alles goed door. Breng de rijst op smaak met komijnpoeder en voeg de bouillon toe. Laat 15-20 minuten koken tot de rijst gaar is. Breng verder op smaak met peper, korianderpasta en strooi er de peterselie over.

Serveer met een knapperige salade en tofublokjes in bbq saus