Veganaise
Dit is een saus waar ik helemaal enthiousiast van wordt. Veganaise! Ik heb het al vaker over tofunaise of eivrije mayonaise gehad. Maar dat kwam dan uit een potje. Deze veganaise maak je helemaal zelf en het is zo simpel. Het recept vond ik bij de Belgische EVA.
Ik maakte de helft van de hoeveelheid en veranderde iets aan de smaakmakers in het recept. Het vermoeden dat ik de enige was die van deze saus ging eten ging helaas in rook op. Ook mijn lief vond het lekker en at ervan mee.
Je maakt het zo: 50 ml sojamelk, 125 ml zonnebloemolie, 2 theelepels mosterd, eetlepel appelazijn, beetje citroensap, theelepel agavestroop (optioneel) peper en zout. Doe alles in een mengkom, zet de blender er in en na 5 seconden heb je een dikke plantaardige mayonaise.
Het gaat zo super snel deze mayo maken. Bij eimayonaise sta je toch een hele tijd te mixen en druppels gewijs de olie erbij te gieten totdat je twee lamme armen hebt. Dit is klaar terwijl je met je ogen knippert!
Hier kan je het instructiefilmpje zien.
31 December 2009 at 18:04
Op en top Hollands. Herinneringen aan vroeger bij mijn Nederlandse buurvrouw. Jammie.
1 January 2010 at 13:44
Wat ziet dat er heerlijk uit. Ik wens jou en je gezin een heel gezond en gelukkig nieuwjaar en dat je maar weer veel mensen mag laten meegenieten van alle lekkere recepten hier!
1 January 2010 at 15:59
Dank jullie wel:)
6 January 2010 at 15:45
MMMM,…de oliebollen zien er heerlijk iut!
Ik wens je & jouw familie een gezond, heerlijk & fantastisch 2010!!!
8 April 2010 at 09:02
Nouuuuuuu zeg.. en ik maar kloppen op dat ei, en heel voorzichtig de olie erbij doen, steeds een drupje.. oppassen dat ‘t niet gaat schiften…. kan ‘t ook gewoon zo!
Ik vraag me af wat de boel dan gaat binden.. de eiwitten in de soja? Ik ga het in ieder geval gauw eens proberen.. de eieren en de mayonaise waren toch al op
8 April 2010 at 12:24
@Linda: Ik had dezelfde reactie als jij. Dit is zo makkelijk. Ik denk ook dat het de eiwitten uit de soja zijn die de saus binden. Soja kan je namelijk ook gebruiken als eivervanger. Wel hetzelfde gewicht aan houden bv een ei weegt 30 gram neem dan ook 30 gram soja melk of sojayoghurt. Ben benieuwd hoe jouw ervaringen zijn met de veganaise. Laat het nog even weten…
9 April 2010 at 09:34
Nou…. perfect hoor! Al had ik wel even moeten wachten, want de ‘normale’ olie was op en koudgeperste zonnebloemolie gaat, zoals die vrolijke belgische dame al zei ‘te veel doorsmaken’
Maar de consistentie is perfect! Ik heb trouwens instant-sojamelk gebruikt, dus poeder uit zo’n zakje en dan met kraanwater. Ik heb eigenlijk niet echt nauwkeurig naar de hoeveelheden gekeken, maar ik gok dat ik ongeveer, zoals het recept zei, 150ml olie en 100ml sojamelk heb gebruikt.
echt ideaal gewoon!
9 April 2010 at 12:43
@Linda. Ik ben zo blij met dit recept. Het is meteen een mooie basis voor allerlei heerlijke sausen. Whiskey cocktailsaus kerrie, knoflook etc. Instantsoja ken ik niet, ik gebruik de biologische langhoudbare.
9 April 2010 at 16:03
En vergeet niet…. joppiesaus! (mayo met kerrie en fijngemalen ui)
Ik ben allang blij dat de saus niet meer schift (wat je weer ‘n extra ei [biologisch, dus 30 cent per stuk] kost)
Ik gebruik overigens gedroogde sojamelk, omdat ik zo’n heel literpak nooooooit op krijg voordat ‘ie bederft. (invriezen zou wel kunnen, maar dit is nog makkelijker)
Ik blijf toch ‘n beetje bang wat betreft soja en die isoflavonen, die vrouwelijke hormonen nabootsen.. met name dus voor man en kinderen. Maar goed, zo’n 100 ml op een pot mayonaïse (wie eet er nou een hele pot mayonaïse?) is iets anders dan 3 glazen drinken per dag natuurlijk
9 April 2010 at 18:28
@Linda: maar zo,n pak langhoudbare sojamelk blijft wel lang goed hoor, ook als ie al open is. Daar kan je wel een week mee vooruit. Waar koop jij gedroogde sojamelk?
16 April 2010 at 00:04
Gewone mayo kun je ook met de staafmixer maken, gaat net zo snel, dit recept is wel handig als het ei-vrij moet.
20 April 2010 at 18:00
Bij mij is het sla saus geworden.
250 sojamelk op 250 olie…..is dat te veel??
Grt. M-J.
20 April 2010 at 19:38
@Marie-Jose: Slasaus dus;). De sojamelk is teveel. Ik gebruikte 50 ml sojamelk op 125 ml olie. Jij zou dus 100 ml sojamelk gebruikt moeten hebben en 250 ml olie. Jammer, misschien nog een keertje proberen…Kan je nog wat anders maken van de saus?
20 April 2010 at 22:02
Oke, bedankt. Bij het filmpje gebruikte ze deze hoeveelheden. Ik twijfelde nog.
Ik probeer het gewoon opnieuw.
grt. M-J.
22 April 2010 at 08:09
Gelukt. De “slasaus” is in de koelkast wat dikker geworden die kan ik zo gebruiken.
Bedankt. M-J.