Schrik niet, een brownie van bieten, want heus het is heerlijk. Tevens een mooie manier om groenten te verstoppen voor kindjes die geen groentjes lusten.

500 gram rauwe bieten, 100 gram plantaardige boter, 200 gram pure chocolade 70% of meer, snufje vanille poeder, 125 gram rietsuiker, 125 gram bruine basterdsuiker, 3 porties NoEgg of 3 eieren, 100 gram bloem, half zakje bakpoeder, 25 gram cacoapoeder, paar draaien gemalen zeezout.

Trek een paar siliconen handschoenen aan en schil de bieten in een grote bak met water of een teiltje. Probeer 400 gram ongekookte biet over te houden. Snij de biet in stukjes en doe ze in een plastic of glazen kom. Giet water op de bieten en dek af met magnetron of plasticfolie. Zet de bietjes in de magnetron en laat 12 minuten koken. Je kan de bieten ook op het vuur koken in minimaal een uur, maar dit is snel en heel makkelijk.

Vet een brownie of een ander vierkant blik in met boter. Hak de chocolade en de boter in stukken en doe ze in de kom van een foodprocessor. Maal grof. Haal de nog hete bieten uit de magnetron en laat ze even uit lekken. Voeg de hete bieten, zout en vanille aan de chocolade toe en pureer tot een glad mengsel. Boter en chocolade smelten door de hitte van de bieten.

Verhit de oven op 180 graden. Mix suiker en eieren of No Egg schuimig en spatel door het bietmengsel. Zeef bloem, bakpoeder en cacoa en spatel  door het bieten mengsel. Roer tot een glad beslag. Schep het beslag in de vorm en bak de brownie in 30 minuten gaar en laat hem dan nog 5 minuten in de hete oven staan.

Als je slim bent laat je de brownie goed afkoelen en zet hem dan een paar uur in de koelkast zodat je er mooi blokjes van kan snijden. Ik was weer te ongeduldig, kon niet wachten en sneed de brownie te snel aan zodat hij nog erg zacht was en in stukken brak. Maar dat was wel lekker want de chocolade is dan nog wat zacht. Ennuh, mondje dicht hoor van die bieten, ze proeven en merken het echt niet!!!