300 gram gemengd gedroogd fruit zoals cranberries, kersen en rozijnen, 225 ml hete rooibosthee, sap van een geperste sinaasappel, eetlepel gekonfijte sinaasappelschil, 50 gram boter, 100 gram bruine suiker, 1 ei, 250 gram bloem, half zakje bakpoeder, theelepel baking soda, snuf zout, 4 eetlepels rietsuiker.

Doe het gedroogde fruit ineen kom en giet er de hete thee, sinaasappelsap en de stukjes sinaasappelschil bij. Dek af met plastic folie en laat minimaal 4 uur wellen. Ik liet het een etmaal wellen!

Verhit de oven op 180 graden. Vet een brood of cakevorm in met boter en bestrooi met bloem. Doe de boter in een kom en meng samen met de bruine suiker, ei, bakpoeder, bakingsoda, bloem en het snufje zout. Voeg het fruitmengsel toe en meng dit voorzicht met een lepel door het beslag. Schep het mengsel in het bakblik en strooi een dikke laag rietsuiker over de bovenkant.

Zet het brood in de oven en bak in een uur gaar. Laat het brood goed afkoelen voor het serveren.