Het gebeurt toch wel regelmatig dat hier wat brood overblijft… helaas. Ik haal het afgepast uit de vriezer maar onze kinderen hebben soms andere plannen met ontbijt of lunch. De kapjes die blijven ook altijd liggen. Op dit moment kan je de vogels en andere dieren voeren met je oude brood want zij hebben het slecht deze winter. Ook ons konijn is een groot afnemer van overgebleven boterhammen. Maar met oud brood is meer te doen.

Tosti’s, broodtaart, croutons, soldaatjes voor bij de spinazie, bruschetta en ga zo maar door. Ik maak regelmatig paneermeel van het oude brood. Nu de kachel aan staat is het brood makkelijk te drogen. Je legt het brood een paar uurtjes op de verwarming en voila, keiharde boterhammen.

Ik maal de droge boterhammen in een keukenmachine tot het goed fijn is en bewaar het in een Tupperware bakje. Dit paneermeel blijft dan heel lang goed. Wil je gekruid paneermeel, dat kan natuurlijk ook. Voeg dan wat peper en zout, gedroogde peterselie, knoflookpoeder of dat wat je er lekker in vind toe. Als het maar wel gedroogde kruiden zijn! Aan de slag dus met je oude boterham.

O ja, en een geroosterde boterham met beleg is natuurlijk ook heerlijk….