500 gram appels geschild en in stukjes, 500 gram tarwebloem, 250 gram rietsuiker, 125 gram appelmoes, 125 ml sojamelk, 125 gram plantaardige boter gesmolten, 2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel bakpoeder of volle theelepel baking soda, kaneel naar smaak, stukje gember geraspt, snuf zout.

Verhit de oven op 180 graden. Meng appelstukjes met appelmoes, sojamelk en boter. Meng god door elkaar en voeg dan de droge ingrediënten toe. Schep goed om. Vet een muffinvorm in met boter of zet er siliconenvormpjes in. Schep het beslag in de muffinvorm en bak in 30 minuten goudbruin en gaar.