Olie, 1 grote bloemkool in kleine roosjes, ui gesnipperd, knoflook geperst, theelepel gemberpasta (Go-Tan) 2 aardappels geschild en in kleine blokjes, theelepel korianderpasta (Go-Tan), theelpel djintan, snufje chilipoeder, beetje geelwortel, theelepel garam masala, blik kokosmelk, lepel santen, zout en peper, citroensap, basmati rijst, minipapadums, raita.

Verhit olie in een grote pan en bak de bloemkoolroosjes een paar minuten. Voeg aardappel toe en bak op middelhoog nog een minuut of 10. Rooster komijnzaad in een andere pan tot het gaat geuren. Giet er wat olie bij, de ui en knoflook, gemberkoriander, chilipoeder, kurkuma en garam masala. laat even fruiten.

Doe het kruiden mengsel bij de bloemkool/aardappel en giet de kokosmelk en santen erbij. Voeg nog een blik water toe. Zorg dat alles goed onder het vocht staat en meng alles goed door. Breng op smaak met peper en zout. Laat mengsel aan de kook komen en laat 20 minuten zachtjes gaar koken. Knijp wat citroen boven het mengsel uit.

Serveer met minipappadums, raita en rijst. Wij aten er nog naanbrood met kaas en rode peper bij.

Rasp cheddar kaas over het naanbrood en strooi er wat fijngehakte rode peper over. Zet een paar minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is.

Van de restjes maak ik pasteitjes!

Bron – Andy Mc Donald