Marokkaanse groenten met couscous
Olijfolie, 300 gram witte kool gesneden, 1 ui gesnipperd, 2 flinke tenen knoflook fijn gehakt, 4 worteltjes in plakjes, 4 tomaten in stukjes, theelepel sambal, 200 gram sperziebonen in kleine stukjes, eetlepel tomatenpuree, korianderpoeder, komijn poeder, gemberpoeder, zout, snelkook couscous ( AH biologisch) kaneel.
Verhit olijfolie in een grote pan en roerbak kool, ui, knoflook, wortel, tomaat, en sambal. Stoom of blancheer de boontjes 2 minuten en meng ze bij de rest van de groenten. Roerbak nog een minuut of 10 en schep dan de tomatenpuree bij het mengsel. Breng op smaak met de kruiden (ik doe dit op gevoel en smaak) Giet nog een kop water bij de groenten en laat even sudderen. Voeg eventueel nog wat extra kruiden toe.
Bereid de couscous volgens gebruiksaanwijzing op het pak en breng verder op smaak met een beetje olijfolie, zout en kaneel. Serveer de couscous met de groenten.
Bron: Een oud nummer van Sla Etcetera (helaas al jaren niet meer te koop)
1 March 2010 at 12:10
Hi Winny,
Leuk blad, he, de Sla Etcetera. Ik heb destijds alle nummers gekocht. Pas geleden heb ik er weer een aantal ingekeken toen ik de kast met vega kookboeken opnieuw aan het ordenen was. Echt jammer dat het niet meer uitgegeven wordt. Het enige Nederlandse tijdschrift op dit gebied dat je op dit moment los kunt kopen is Vegetarisch Fit, maar dat is in feite alleen maar een bundeling van recepten.
N.
1 March 2010 at 16:05
@N: Hardstikke leuk blad, zo jammer dat het niet meer verkrijgbaar is.. Jij boft maar dat je alle nummers hebt. Ik heb er een hoop maar helaas niet allemaal. Ik ben er ook heel zuinig op. Zo af en toe ga ik met een flinke stapel alle recepten weer eens uitpluizen en vind iedere keer weer nieuwe lekkere recepten. Vegetarisch Fit vind ik een vreselijk blad dat koop ik niet.