Linzenkroketten met mangochutney
Alle eer gaat naar Vegalicious voor dit geweldig lekkere recept. Een mooie snack of een lekkere vleesvervanger bij de hoofdmaaltijd. Wij aten er gebakken aardappels en een salade bij.
Ik maakte het zo…
Je hebt nodig voor de kroketten: 1 kop rode linzen, bouillonblokje Maggi of groentebouillon, 2 laurierblaadjes, citroensap, 2 eetlepels broodkruim, plus wat extra om te paneren, 2 eetlepels kikkererwtenmeel, knoflookpoeder of pasta, olie
Spoel de linzen af en kijk ze na op steentjes. Doe de linzen met 2 koppen water in een pan en breng aan de kook. Voeg de laurierblaadjes, citroensap en het bouillon blokje toe. Kook een minuut of 20 en voeg eventueel wat extra water toe als het te droog wordt.
Giet de linzen af, verwijder de laurierblaadjes en laat afkoelen. Meng knoflook met kikkererwtenmeel en de broodkruimels of paneermeel. Voeg de linzen toe en meng goed door elkaar. Maak van de massa kleine kroketjes en rol ze door de broodkruimels/paneermeel.
Laat de kroketten een kwartiertje opstijven inde koelkast. Verhit en flinke laag olie in een pan en frituur de kroketten tot ze goudbruin zien.
Mangosalsa: scheutje olie, 1 ui gesnipperd, 1 rijpe mango geschild en in stukjes gesneden, 2 eetlepels azijn, 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel jalapeno pepers uit een potje, fijn gehakt, zout en peper, snuf kaneel, piment en ketoembar.
Verhit wat olie in een pan en fruit de ui tot hij zacht is. Voeg de mango, azijn, suiker, jalapeno en de kruiden toe. Roer goed om en laat ongeveer een half uurtje op laag vuur pruttelen tot het geheel zacht is. Voeg naar smaak wat peper en zout toe. Serveer de chutney bij de kroketten.
11 March 2010 at 20:57
mmm wat klinkt dat weer lekker. Ik ga het van het weekend meteen uitproberen. Weet je wat raar is??? Ik mis helemaal het vlees op zich niet maar ik mis naast mijn aardappels en/of groente soms gewoon toch iets van…vlees…iets hartigs of zo. Gek is dat toch. Ik vind het trouwens heel moeilijk om gezond en gevarierd te eteni ik ben blij dat jij zoveel recepten op je blog zet. Ik heb overigens je chilijam gemaakt…hij is heerlijk, overal wel bij eigenlijk. Laatst heb ik het op brood gegeten met een plakje brie…mmmm!!!!! gr. Angela
11 March 2010 at 22:25
@Angela:Het is denk ik het idee dat er drie dingen op je bord moeten liggen, anders is de maaltijd niet af…. Lekker die chilijam met brie of op geitenkaas:). Die mangochutney smaakt ook overal goed bij…
29 March 2010 at 11:22
Hoi,
Ik wil even zeggen dat ik echt net op deze weblog ben gekomen en nu al veel inspiratie heb opgedaan. Ik ben zelf vegetariër en heb vaak geen inspiratie. Daarnaast wordt mams vaak gek dat ze altijd apart voor mij moet koken (vaak maak ik het gewoon zelf).
Ik zag dit alternatief voor vlees, de linzenkroketten. Ik maak regelmatig rodelinzen soep en heb daarom al deze ingrediënten in huis. Alleen ik heb nooit van kikkererwten meel gehoord. Moet je dit in huis hebben of is gewoon meel ook een goed alternatief?
Alvast heel erg bedankt!
Groetjes Louise
PS zou ik deze weblog op mijn weblog mogen linken?
29 March 2010 at 13:06
@Louise: Linken mag hoor, hoe meer lezers hoe leuker toch. Misschien wat voor je moeder om inspiratie op te doen:) Zo moeilijk moet het toch niet zijn. Blijf vooral lekker lezen. Kikkererwtenmeel of besanmeel kan je kopen bij de Toko of Oosterse supermarkt. Misschien moet je de kroketten gewoon proberen met meel maar ik gebruik voor sommige dingen toch kikkererwtenmeel als dat in het recept vermeld staat. Kijk ook eens op mijn eigenstartpagina http://www.winnies.eigenstart.nl Rechts onderdaan staan een heleboel websites over vegetarisch en veganisch eten
29 March 2010 at 13:55
Nouja mijn moeder vind het wel leuk om mn nieuwe brouwsel uit te proberen. Als zij kookt dan is het mijn burger die apart moet en wat nogal kost. Ik ben meestal degene die nieuwe recepten probeert. Ik houd van koken en wil meer varierend koken. Dus als ik wat nieuws maak is het voor haar minder stress :p bedankt voor de tip. Ik ga het eerst even proberen met gewoon meel, we hebben geen toko in de buurt. Dan ga ik van de week eens op zoek naar dat kikkererwtenmeel! En bedankt voor de link, ik ga snel eens kijken!