Rijstballetjes
Eigenlijk is dit een kliekjesrecept maar aangezien ik me wat meer met zelf gemaakte vleesvervangers wil bezig houden, hou ik het daar maar op. Vegetarische alternatieven zijn niet goedkoop en zelf maken is eigenlijk simpel en super voordelig.
Van een restje rijst, linzen of aardappels zijn de heerlijkste alternatieven te maken, het kost alleen wat extra tijd naast de gewone maaltijd. Maar de hoeveelheden zijn ruim die dan gemaakt worden en er is dan weer wat in te vriezen voor een andere keer. Ik maakte van wat overgebleven rijst en aardpeercurry heerlijke rijstballetjes. Zelf gemaakte vleesvervangers zijn goed in te vriezen maar doe dat wel voordat ze gebakken zijn.
Restje gekookte rijst, restje (aardpeer)curry, paneermeel, geraspte kokos, olie
Pureer rijst en curry in een blender/ foodprocessor of prak alles met een vork goed fijn. Strooi op een bord paneermeel en kokos. Draai met natte handen balletjes van het rijstmengsel.Als het deeg te nat is extra rijst, bloem of paneermeel toevoegen tot het een stevige massa word. Rol de balletjes door het kokos/paneermeel mengsel. Leg de balletjes op een bord en laat een kwartiertje rusten in de koelkast.Verhit olie in een pan en frituur de balletjes tot ze goudbruin zijn. Serveer met sambal of chilisaus.
(De balletjes op de foto zijn nog niet gebakken)
18 November 2009 at 09:33
Lekker! Maar voor hoeveel personen zijn je recepten elke keer?
18 November 2009 at 18:14
@Jp: De recepten zijn voor 4 personen. Is het voor meer of minder mensen dan zet ik het erbij:)
5 March 2010 at 16:44
Hi Winny,
Toevallig heb ik net besloten om geen kant en klare vleesvervangers meer te kopen (hoogstens een keer als ik haast heb)en ze zelf te gaan maken. Scheelt vast ook geld. Kom maar met veel recepten. Kan ik elke keer iets anders uitproberen. Helaas reageerde gisteravond niet iedereen even enthousiast toen ik opperde om het restje rijst maar te gebruiken. Toch zou ik me zo voor kunnen stellen dat jouw rijstballetjes hier wel in de smaak zullen vallen.
N.
5 March 2010 at 18:29
@N: Hoi, wat toevallig. Wat dacht je van balletjes van risotto:) Ook van tofu en restjes bonen is veel te maken. Geld scheelt het zeker want vleesvervangers zijn niet goedkoop. Tofugehakt is ook zelf goed te maken. Gewoon raspen en kruiden naar smaak.Ik moet dus niet zo lui zijn en lekker alles zelf gaan maken, nog beter ook. Ik zal regelmatig wat gaan maken maar ben nog in de experimentele fase. Je leest het vanzelf wel en succes. Kijk ook eens bij VeganDad, die is zo handig….