Onderdeel van een rijsttafel, tofu kerrie (inplaats van kip kerrie)

Blok tofu uitgelekt en in blokjes gesneden, citroensap, 2 tenen knoflook geperst, zout, halve theelepel laos, olie, half blik kokosmelk, 1 grote ui gesnipperd, theelepel sambal, flinke theelepel kerrie.

Maak een marinade van ctitroensap, laos, knoflook en zout. Schep de tofublokjes erdoor en laat een uurtje intrekken. Verhit olie in een pan en bak de tofublokjes knapperig en goudbruin. Schep de blokjes uit de pan, veeg de pan schoon met keukenpapier en verhit opnieuw wat olie in de pan.

Fruit ui en de rest van de knoflook even aan en roer dan de sambal en de kerrie erdoor. Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Schep de blokjes tofu erdoor en laat nog 10 minuutjes sudderen.